Что такое настоящий мед                                                                                                                                                                         

Написать эту статью меня побудило – то, что покупатели, обращаясь ко мне по поводу меда, совершенно не понимают, что такое настоящий мед. Хотя все осознают, что это полезный продукт. Настоящий мед при употреблении -  лечит, т.е. проходит температура и кашель, а при намазывании на раны – способствует их быстрому заживлению без дополнительных  мазей.

Пчела с цветков только собирает нектар, а уже из него производит мед - многократно всасывая и отфильтровывая капельки меда, обогащая при этом его веществами своих желез. Насыщать нектар ферментами может только здоровая пчела. Наше пчеловодство ориентированно на осенние подкормки сахаром. Для пчел это беда (т.к. пчелы  перерабатывая сахар сильно истощаются – летные пчелы осыпаются), а для пчеловода это халява – взять лишних 15-20 кг меда от семьи умножьте эти килограммы на количество семей, а затем на цену продажи и получите объем халявы для пасеки. На таком меде пчелы зимуют лучше, чем на настоящем т.к. меньше переполняется кишечник, однако проблемы начинаются весной. Чтобы частично их уменьшить пчеловод осенью вместе с сахарным сиропом добавляет антибиотики – а весной еще и стимуляторы для развития семьи. Весной пчелы вплотную к остаткам меда на рамках закладывают расплод и очень неохотно распечатывают соты, если есть хоть какой- нибудь взяток в природе. По мере поступления нектара пчелы постепенно заполняют рамки после выхода расплода, так при отборе меда все, что скармливалось пчелам, попадает к вам. Определить простому покупателю, где настоящий мед,а где нет, невозможно. Виновато в этом наше государство т.к. установило ГОСТ на мед  как – ПИЩЕВОЙ ПРОДУКТ, этим  перечеркнуло и свело на нет старания пчеловодов, которые производят настоящий мед, и поставило их на одну линейку со всеми. Ни одна  выставка, ни один магазин (специализированный) не гарантируют вам, что вы купите настоящий мед. Хотя настоящий мед - прекрасное лекарственное средство, он не продается в аптеках.       

Вкачивают сахар и зарубежные производители, только контроль по содержанию антибиотиков поставлен лучше. Далеко ходить не надо - Финляндия, по принятой в этой стране методике осенью пчелам скармливают 20 кг сахара. Написано много руководств по содержанию пчелиных семейств в Финляндии. У нас мотивируют тем, что это северная страна и пчелы там хорошо развиваются – так ли это?  Пчелы, питавшиеся всю зиму сахарным медом, претерпевают изменения, в частности у них атрофируются железы, отвечающие за функцию насыщения нектара аминокислотами и веществами бактерицидного свойства именно за счет которых нектар с растений становится медом, а не сиропом – сладким, ароматным, но совершенно бесполезным в лекарственных целях. Семьи весной отстают в развитии т.к. пчелы в основном несут пыльцу, но не для расплода  - потребляют ее сами – нектар же собирают мало. Новое поколение пчел, не получая полноценного питания, вырастает также недоразвитым. Такое положение сохраняется до осени, а осенью снова вкачивают сахар. Задержка в развитии составляет около 2 недель - если перевести на потери в сборе меда, то мне вообще не понятен смысл таких подкормок – весной первоцветы выделяют много нектара независимо от похолоданий (чуть сильнее прогреется воздух, сразу идет поступление нектара в отличие от тех растений,  которые цветут летом). Отговорка одна - чтобы не попал падевый мед в зимние запасы. Весной падь не выделяется, а потому весенние запасы прекрасно подходят для зимовки. Падь – это сладкие выделения тлей, селящихся колониями на верхних побегах растений. Мои семьи после первого облета развиваются строго по дням, независимо от похолоданий, и при первой возможности несут мед и пыльцу.

Пчел я содержу по многокорпусной системе - это когда ящики стоят без дна, поставленные друг на друга - потому гнезда большие и рамок под мед много. Часто наблюдал - стоят рамки, полные меда, а пчелы их не запечатывают. Мой метод отбора рамок с медом  - полностью запечатанная рамка. Маломедные и незапечатанные рамки я отбираю только перед медовым спасом, когда уже нет взятка, а небольшие поступления нектара с поздних цветоносов идут на корм самой семье. Это еще подметил - П. Л.Снежневский (известный пчеловод  дореволюционной России) - пчелы стараются разнообразить свой корм, заливая в ячейки нектар от разных сортов растений для более полноценного питания своих поколений. Полномедные рамки скапливаются уже в апреле, но до конца пчелы не печатают их. Казалось - можно сложить мед в десяток рамок и запечатать его, однако стоят по 2-3 корпуса – где больше меда, где меньше. Описываю я это потому, что предполагаю - только в полностью запечатанных рамках (большая часть которых должна быть светлыми или светлокоричневыми сотами) или не полностью запечатанных, но отобранных у семей в середине августа (для Псковской обл.).

Мой мед хранится в теплом помещении и не садится. Авторы  брошюрок о пчеловодстве перепечатывают друг у друга идею, что жидкий мед зимой это - плавленый или плохого качества.  Это либо глупость авторов, либо полное непонимание той темы о чем пишут. По их понятиям мед должен сесть и в сотах зимой – но тогда погибли бы вообще все семьи пчел (пчелы могут питаться только жидким медом). Немаловажным фактором в садке меда являются свойства медоноса, с которого собирается нектар - т.к. часть растений выделяют нектар,  который быстро садится,  но это только малая часть растений  в основном сельхоз культуры. Откачанный мед садится при пониженной температуре, сотовый же не садится, что и позволяет пчелам дожить до весны. У меня был один случай, когда мед садился в сотах прямо в виде мельчайших капелек, разбросанных по сотам для выпаривания влаги, но эти капельки сразу выпадали в осадок в виде мельчайших  кристалликов. Пчелы снова слизывали их и складывали в заполненные ячейки - где он снова садился. Пчелы летали пулями за нектаром - он был очень густой – было видно, что пчелы не очищали  друг – друга, а так и летали перемазанные – но  это был очень жаркий август не свойственный для данной местности (Северный Урал и его гористая часть). У растений произошел сбой т.к. осенью нектар жидкий. Меня один раз даже пытались обвинить, что продаю плохой мед – купили рамку меда, но на вкус он оказался кисло сладкий,  однако это вкус осеннего меда. В конце лета растения уже не выделяют большое количество сахаров, пчелы вынуждены собирать нектар с пониженным содержанием глюкозы – менее 40%, однако сам мед ничуть не хуже ни весеннего, ни летнего. Когда вам предлагают сорта меда, описывая полезные свойства растений, с которых собран мед – это просто уловка продавцов,  а в литературе – красивый слоган для статьи.  Действительно содержание микроэлементов отличается, да и цвет тоже, я не видел научных статей, которые доказывают, насколько полезнее тот или иной вид меда при лечении различных заболеваний. Повторю -  мед производит пчела, а не растения,  с которых собран нектар. Много раз, фильтруя капельку нектара пчелы, задерживают до 90% примесей в  виде мельчайшей пыли и  тяжелых металлов. Все лишнее остается в самой пчеле – мед остается чистый, вот пыльца  содержит все - что попало на цветок во время цветения. Так что если вам будут рекламировать, что мед собран в горных районах или в дремучих лесах и является чистейшим продуктом  -  уверяю, он  ничем не будет отличаться от меда собранного в Ленинградской области. Это доказано - есть научные труды.

Теперь о бренде – башкирский мед. Ничего общего с тем временем, когда формировалась эта слава, современный аналог не имеет. Лесов много и в соседнем Пермском крае, но климат в Башкирии более теплый, да и крупного медоноса - липы растет очень много, потому в дореволюционной России пчел держали многие крестьяне. Широко распространена была бортевая система содержания пчел. Борть - это выдолбленное дупло в дереве, куда заселяли пчел и оставляли для самостоятельного развития, а в конце лета забирали часть меда в виде подрезанных сот. Этот мед был настоящий и полезный, однако такое положение было до того как научились делать сахар более дешевым способом. Сейчас идут плановые осенние подкормки сахарным сиропом, а чтобы семьи не болели - добавляют антибиотики. Слава о том меде осталась, а вот сам он ничем не отличается от других сортов меда.